Prenota la tua degustazione

Il Pecorino di Pienza

Il Pecorino di Pienza è un formaggio toscano di alta qualità. Nella nostra azienda stagioniamo il pecorino ottenuto dal migliore latte, nel miglior periodo dell’anno, che grazie al clima ideale della Val d’Orcia e all’esperienza tramandata da generazioni, acquista il vero sapore della tradizione.

Tempi e modi di stagionatura variano in base alla tipologia di pecorino che vogliamo ottenere: si va dal pecorino fresco, dal gusto dolce e delicato, pronto in 15 giorni, passando dal pecorino semi-stagionato a buccia rossa, il tipico cacio di Pienza che stagiona tre mesi su tavole di abete al naturale, per arrivare al pecorino stagionato 5 mesi dal sapore più intenso ed infine il pecorino ad alta stagionatura e quello riserva Bindi che invecchiano oltre un anno. Oltre ai formaggi più classici Bindi Enzo Pienza vi propone anche pecorini toscani aromatizzati sotto cenere, con foglie di noce, al tartufo o al peperoncino.

Visita il nostro shop per scoprire tutti i nostri prodotti e acquista online il vero pecorino stagionato a Pienza.

Vino & Pecorino

L’abbinamento del formaggio Pecorino Toscano con il vino non è sempre facile, soprattutto quando i primi sono frutto di una lunga stagionatura, e si rischia di sposarli con un vino del quale sovrastano aroma e sapore, compromettendo l’armonia dell’unione. In particolare quando si è in presenza di un vino rosso importante e di buona struttura è bene che il formaggio sia altrettanto impegnativo.
I formaggi stagionati a pasta dura come i nostri Pecorini si sposano perfettamente con vini rossi maturi, con bouquert intensi, morbidi e caldi, con forte struttuta tannica e persistenza aromatica.
Per sorprendervi, abbiamo preparato quattro straordinari abbinamenti, frutto della nostra esperienza enologica e casearia. Quattro consigli che possono tradursi in un’esclusiva idea per un regalo che lascerà sicuramente il segno.

I Salumi Toscani

Il Salumificio Bindi di Pienza produce artigianalmente una grande varietà di prodotti tipici toscani tra cui il Prosciutto Toscano, il Salame Toscano, la Finocchiona , le Salsicce di Cinghiale, Salsicce di Maiale, ilLombo ed il Capocollo.

Come nella migliore tradizione toscana, la nostra famiglia seleziona da generazioni le migliori carni locali per la produzione e la stagionatura di salumi e insaccati. Cinquant’anni fa, nonno Giovanni girando per le campagne della Val d’Orcia, imparò l’arte della norcineria seguito dal figlio Enzo che scoprì così tutti i segreti nella lavorazione artigianale dei salumi. Così come allora, oggi Enzo tramanda quei segreti e quella passione al figlio Gabriele che lo segue nella produzione, nella vendita e nei mercati locali.

I salumi di Bindi Enzo sono disponibili nel nostro punto vendita a Pienza oppure visita il nostro shop per scoprire tutti i nostri prodotti e acquista online i salumi tipici toscani artigianali.