riso salsiccia di cinghiale e pecorino di pienza

Riso Salsiccia di Cinghiale e Pecorino di Pienza

Il riso salsiccia di cinghiale e Pecorino di Pienza al Peperoncino è una ricetta molto facile da preparare; un primo piatto dal profumo intenso e deciso.

Riso salsiccia di cinghiale e pecorino di Pienza

Ingredienti per 4 persone

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in padella con poco olio. Quando sarà diventato trasparente, aggiungete la salsiccia di cinghiale sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco lento. Quando sarà cotta, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, avendo cura di girarlo con un cucchiaio di legno, quindi sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che lascerete evaporare a fuoco allegro.
Aggiungete qualche mestolo di brodo caldo e continuate a cuocere, mescolando. Quando il riso sarà quasi cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con una noce di burro e un’abbondante  manciata di Pecorino di Pienza al Peperoncino grattugiato. Lasciate riposare per due minuti ed impiattate spolverando con foglie di prezzemolo finemente tritate.

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