riso zucca pancetta e pecorino

Risotto Zucca Pancetta e Pecorino di Pienza

Ingredienti:

  • 200 gr. zucca gialla
  • brodo di carne
  • 350gr riso carnaroli
  • 100 gr. pancetta
  • 1 cipolla
  • 150gr. Pecorino di Pienza
  • maggiorana q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Risotto Zucca Pancetta e Pecorino di Pienza

Tagliate dei piccoli cubetti di zucca, e cuoceteli in una padella con olio extravergine di oliva sale e pepe finchè non saranno teneri. A cottura ultimata metteteli da parte, e nella stessa padella rendete croccante la pancetta con un po’ di cipolla, avendo cura di non aggiungere altro grasso a quello già presente dalla cottura della zuccca. Aggiungete il riso nella padella con la pancetta e fatelo tostare almeno due minuti, quindi sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura del riso aggiungendo all’occorrenza del brodo di carne ben caldo.A cottura quasi ultimata aggiungete i cubetti di zucca.Togliete il riso dal fuoco e aggiungete abbondante pecorino di pienza stagionato e delle foglie di maggiorana tritate finemente al coltello, e servite.

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