come fare il formaggio pecorino in foglie di noce

Come fare il Formaggio Pecorino in foglie di noce

Nei precedenti articoli vi ho spiegato come fare  e come stagionare il formaggio pecorino fatto in casa. Se avete seguito i miei consigli, avrete con cura scelto il pastore che vi avrà fornito un ottimo latte di pecora. Lo avrete scaldato alla giusta temperatura, curato nella cagliatura, filtrato e pressato a mano in fascelle finoLeggi di più

come fare il pecorino semistagionato in crosta rossa

Come fare il Pecorino Semistagionato in Crosta Rossa

Nei precedenti articoli vi ho spiegato come fare il Pecorino fatto in casa e come stagionarlo. Adesso passiamo alla fase di affinamento del pecorino. Attraverso l’affinamento, con studio e  sperimentazione, si trasforma la materia al fine di renderla migliore e unica. E’ la ricerca di un percorso per riuscire a trasferire nel prodotto aromi eLeggi di più