tagliolini in crema di pecorino di pienza e salvia

Tagliolini in crema di Pecorino di Pienza e Salvia

Ecco un primo piatto molto semplice e veloce da realizzare. Due soli ingredienti genuini per una ricetta che racchiude in se tutto il sapore della Toscana.

Tagliolini in crema di pecorino di Pienza e salvia

Ingredienti per 3 persone:

  • 300 g di tagliolini all’uovo freschi,
  • 150 g di pecorino di Pienza grattugiato,
  • 8-10 foglie di salvia fresca
  • 2 cucchiai generosi di formaggio cremoso
  • q.b. acqua di bollitura della pasta.

Mentre i tagliolini cuociono in abbondate acqua salata, preparate la Crema al Pecorino di Pienza unendo il formaggio morbido al pecorino di Pienza grattugiato. Poco prima di scolare la pasta aggiungete due o tre cucchiai di acqua di cottura ai formaggi fino ad ottenere un composto cremoso e mescolatelo aggiungendoci un trito di foglie di salvia.

Scolate i tagliolini e versateli in una terrina, avendo premura di tenere da parte un poca dell’acqua di cottura. Unite alla pasta la crema di pecorino, aggiungendovi all’occorrenza  acqua di cottura ancora calda, fino ad ottenere un composto abbastanza cremoso.

Sistemate la pasta nel piatto di portata, spolverandola con un poco di pecorino grattugiato e del pepe nero appena macinato.

 

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