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Il Pecorino di Pienza

Il Pecorino di Pienza è un formaggio toscano di alta qualità. Nella nostra azienda stagioniamo il pecorino ottenuto dal migliore latte, nel miglior periodo dell’anno, che grazie al clima ideale della Val d’Orcia e all’esperienza tramandata da generazioni, acquista il vero sapore della tradizione. Tempi e modi di stagionatura variano in base alla tipologia di pecorino che vogliamo ottenere: si va dal pecorino fresco, dal gusto dolce e delicato, pronto in 15 giorni, passando dal pecorino semi-stagionato a buccia rossa, il tipico cacio di Pienza che stagiona tre mesi su tavole di abete al naturale, per arrivare al pecorino stagionato 5 mesi dal sapore più intenso ed infine il pecorino ad alta stagionatura e quello riserva Bindi che invecchiano oltre un anno. Oltre ai formaggi più classici Bindi Enzo Pienza vi propone anche pecorini toscani aromatizzati sotto cenere, con foglie di noce, al tartufo o al peperoncino. Visita il nostro shop per scoprire tutti i nostri prodotti e acquista online il vero pecorino stagionato a Pienza.

I Salumi Toscani

Il Salumificio Bindi di Pienza produce artigianalmente una grande varietà di prodotti tipici toscani tra cui il Coscia di maiale stagionata,il Salame Toscano, il Salame Sbriciolona, le Salsicce di Cinghiale, Salsicce di Maiale, ilLombo ed il Capocollo. Come nella migliore tradizione toscana, la nostra famiglia seleziona da generazioni le migliori carni locali per la produzione e la stagionatura di salumi e insaccati. Cinquant’anni fa, nonno Giovanni girando per le campagne della Val d’Orcia, imparò l’arte della norcineria seguito dal figlio Enzo che scoprì così tutti i segreti nella lavorazione artigianale dei salumi. Così come allora, oggi Enzo tramanda quei segreti e quella passione al figlio Gabriele che lo segue nella produzione, nella vendita e nei mercati locali. I salumi di Bindi Enzo sono disponibili nel nostro punto vendita a Pienza oppure visita il nostro shop per scoprire tutti i nostri prodotti e acquista online i salumi tipici toscani artigianali.

Salumi Cotti

Frutto della sapiente arte culinaria toscana, forte del motto “del maiale non si butta anulla“, Fegatelli, Buristo e Soppressata costituiscono i migliori prodotti di un’antica tradizione contadina che ha saputo creare dalle parti meno nobili del suino dei prodotti di un gusto e sapore ineguagliabili.