Descrizione
Il capocollo
Questo taglio è una delle parti più saporite del maiale. Viene lavorato con sale marino e aglio e fatto stagionare per circa tre mesi con pepe e fiore del finocchio; quest’ultimo riesce a donare a questo delizioso salume un sapore tutto particolare. Incartato con una carta giallo paglierino, e legato con dello spago, il capocollo toscano è un prodotto che risulta subito riconoscibile. Senza conservanti ne coloranti.
Peso per pezzo circa 0,600 kg 1,200 kg
Conservabilità: circa 60 giorni se conservato in luogo fresco a temperatura +8°/+10°
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: Questo salume non può mancare nell’antipasto toscano, ma è anche consigliato accompagnato da un aperitivo a base di prosecco.
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