Il Lombo di Maiale
Il Lombo di Maiale Bindi Enzo deriva dalla lavorazione della parte più pregiata del maiale, ottenuta grazie alla rifilatura della costata. Il salume viene salato con sale marino e aglio, arricchito con aromi naturali come il pepe e il finocchio, e fatto stagionare per tre mesi avvolto nella sua tipica carta paglia legata con spago. A fine stagionatura il lombo avrà acquisito un sapore delicato, con fette che si scioglieranno in bocca.
Il Lombo di Maiale Bindi Enzo di Pienza può essere consumato durante tutto l’anno.
Peso per pezzo circa 1,800 kg o,900 kg 0,500 kg
Peso per pezzo:
Lombo di Maiale Intero: c.a 1,800 kg
1/2 Lombo di Maiale: c.a 0,900 kg
1/4 Lombo di Maiale: c.a 0,500 kg
Conservabilità:
circa 60 giorni se conservato in luogo fresco a temperatura +8°/+10°
ABBINAMENTI CONSIGLIATI:
Questo salume non può mancare nell’antipasto toscano, ma anche consigliato accompagnato da un aperitivo a base di prosecco. Si consiglia anche la sua consumazione in mezzo a due fette di pane toscano e sfoglie sottili di Pecorino Fresco di Pienza Bindi Enzo.
sara_maestroni (proprietario verificato) –
Molto buono, lo consiglio vivamente
Diego De Piano (proprietario verificato) –
Buono, per il mio gusto troppo fresco, sto cercando di farlo asciugare. Il sapore comunque è molto buono.
Silvia Salici (proprietario verificato) –
Molto buono