Descrizione
Capitoni Frasi Orcia DOC
- Cantina di Produzione:
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Zona di produzione:
Pienza (SI) -
Altitudine vigneti:
Altezza 464 m s.l.m. -
Vitigno:90% Sangiovese, 8% Canaiolo, 2% Colorino
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Tecnica di vinificazione:
Il vigneto: superficie 1 ettaro. Anno di impianto 1973. Condotto a cordone speronato bilaterale. Vendemmiate l’ultima settimana di settembre. Raccolta manuale in ceste.fermentazione in acciaio. La trasformazione degli zuccheri in alcol è avvenuta naturalmente, senza aggiunta di lieviti, enzimi o altro, al fine di valorizzare caratteristiche e particolarità proprie delle uve. Il mosto è rimasto a contatto con le bucce per 21 giorni. Durante tale periodo ad intervalli di 6 ore ho alternato rimontaggi e follature manuali. - Affinamento:
dopo la svinatura, ancora una sosta di 2 settimane in acciaio per agevolare la sedimentazione delle fecce grossolane. Poi ho travasato il vino nella botte di legno, in rovere provenienza Allier, capacità 33 Hl. Lì è rimasto per 24 mesi. - Gradazione alcolica:
15 % Vol - Descrizione:
Rappresenta la selezione aziendale, viene prodotto infatti solo nelle annate in cui la bontà dell’andamento stagionale lo consente. Espressione del nostro vigneto più vecchio, un appezzamento impiantato nel 1973. L’uvaggio è composto delle varietà più classiche della Toscana. Complice, poi, l’uso della botte grande di legno per l’affinamento, otteniamo un vino dai tratti molto tradizionali, dove emergono i caratteri decisi del territorio, segni forti della ” toscanità”. “FRASI”: il mio vino, le mie frasi; una per ogni annata. Metafore che raccontano il carattere di una vendemmia, gli stati d’animo di un anno di vita.
