Ricetta per realizzare una buona pizza al Pecorino di Pienza fresco in alternativa alla mozzarella, che la renderà più gustosa e saporita.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 2 litri di acqua
- 100 g. di sale marino
- 3000 g. di farina 00 forte (w 260-280)
- 600 g. di farina di Grano tenero tipo 1 BIO MULINO VAL D’ORCIA
- 100 ml di olio d’oliva extra vergine
- lievito di birra
- 200 gr caciotta fresca Bindi Enzo Pienza
Per prima cosa preparare l’impasto per la pizza e mettere a lievitare per circa 8 ore ad una temperatura non superiore ai 22°. Una volta pronto l’impasto prendere una teglia aggiungere un pò di olio di oliva extra vergine per non far attaccare la pasta. Stendere con cura l’impasto nella teglia in modo omogeneo aggiungiamo salsa di pomodoro q.b. e far cuocere per circa 8 minuti in forno a 280°. Una volta pronto aggiungere la caciotta fresca e gli ingredienti che preferite per poi mettere di nuovo in forno per cinque minuti, giusto il tempo di fare sciogliere la caciotta.
In questo modo potete gustare in buona pizza croccante al Pecorino di Pienza.
