Il riso salsiccia di cinghiale e Pecorino di Pienza al Peperoncino è una ricetta molto facile da preparare; un primo piatto dal profumo intenso e deciso.
Riso salsiccia di cinghiale e pecorino di Pienza
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di riso
- 200 g di salsiccia di cinghiale
- brodo vegetale q.b.
- sale
- pepe
- 1 noce di burro
- 1 scalogno
- Pecorino di Pienza al Peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in padella con poco olio. Quando sarà diventato trasparente, aggiungete la salsiccia di cinghiale sbriciolata e lasciatela rosolare a fuoco lento. Quando sarà cotta, aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto, avendo cura di girarlo con un cucchiaio di legno, quindi sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che lascerete evaporare a fuoco allegro.
Aggiungete qualche mestolo di brodo caldo e continuate a cuocere, mescolando. Quando il riso sarà quasi cotto, toglietelo dal fuoco e mantecate con una noce di burro e un’abbondante manciata di Pecorino di Pienza al Peperoncino grattugiato. Lasciate riposare per due minuti ed impiattate spolverando con foglie di prezzemolo finemente tritate.
