riso zucca pancetta e pecorino

Risotto Zucca Pancetta e Pecorino di Pienza

Ingredienti:

  • 200 gr. zucca gialla
  • brodo di carne
  • 350gr riso carnaroli
  • 100 gr. pancetta
  • 1 cipolla
  • 150gr. Pecorino di Pienza
  • maggiorana q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Risotto Zucca Pancetta e Pecorino di Pienza

Tagliate dei piccoli cubetti di zucca, e cuoceteli in una padella con olio extravergine di oliva sale e pepe finchè non saranno teneri. A cottura ultimata metteteli da parte, e nella stessa padella rendete croccante la pancetta con un po’ di cipolla, avendo cura di non aggiungere altro grasso a quello già presente dalla cottura della zuccca. Aggiungete il riso nella padella con la pancetta e fatelo tostare almeno due minuti, quindi sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura del riso aggiungendo all’occorrenza del brodo di carne ben caldo.A cottura quasi ultimata aggiungete i cubetti di zucca.Togliete il riso dal fuoco e aggiungete abbondante pecorino di pienza stagionato e delle foglie di maggiorana tritate finemente al coltello, e servite.

Leave a comment

Hey, so you decided to leave a comment! That's great. Just fill in the required fields and hit submit. Note that your comment will need to be reviewed before its published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.