Ingredienti:
- 200 gr. zucca gialla
- brodo di carne
- 350gr riso carnaroli
- 100 gr. pancetta
- 1 cipolla
- 150gr. Pecorino di Pienza
- maggiorana q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Risotto Zucca Pancetta e Pecorino di Pienza
Tagliate dei piccoli cubetti di zucca, e cuoceteli in una padella con olio extravergine di oliva sale e pepe finchè non saranno teneri. A cottura ultimata metteteli da parte, e nella stessa padella rendete croccante la pancetta con un po’ di cipolla, avendo cura di non aggiungere altro grasso a quello già presente dalla cottura della zuccca. Aggiungete il riso nella padella con la pancetta e fatelo tostare almeno due minuti, quindi sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Continuate la cottura del riso aggiungendo all’occorrenza del brodo di carne ben caldo.A cottura quasi ultimata aggiungete i cubetti di zucca.Togliete il riso dal fuoco e aggiungete abbondante pecorino di pienza stagionato e delle foglie di maggiorana tritate finemente al coltello, e servite.
