Ingredienti:
- 200 gr Finocchiona Bindi Enzo
- 1 Spicchio d’ aglio
- 2 Cipolle o Scalogno
- 1 Costola di sedano
- 1 Carota
- 1/2 Bicchiere di Vino bianco
- Olio q.b.
- Sale q.b.
- Concentrato di pomodoro q.b. ( a piacere a secondo se si vuole il sugo più o meno rosso)
- Pecorino di Pienza Stagionato Bindi Enzo.
Preparazione:
Spaghetti sugo di Finocchiona e Pecorino di Pienza
Tritate al coltello le cipolle, l’aglio, il sedano e la carota e metteteli in padella e fateli leggermente soffiggere con un filo d’olio di oliva.
Sminuzzate la finocchiona e aggiungetela al soffritto facendola saltare e cuocere per qualche minuto, sfumandola con il vino bianco. Quando l’alcol del vino sarà evaporato, aggiungete il concentrato di pomodoro sciolto in un bicchierino di acqua, mescolate il tutto bene e fate un po’ ritirare.
Scolate la pasta al dente e fatela risaltare in padella col sugo di finocchiona preparato.
Impiattate e spolverate con scaglie di pecorino stagionato Bindi Enzo.
Siete grandi…torneremo presto a trovarvi