Caprili Moscadello di Montalcino
- Cantina di Produzione:
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Zona di produzione: Montalcino (SI) Località Caprili;
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Altitudine vigneti: Vigna Fornacina 320 m slm.
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Vitigno:100% Moscato bianco (Moscadello a Montalcino)
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Tecnica di vinificazione:La fermentazione avviene in maniera naturale, senza aggiunta di lieviti, in serbatoio termocondizionato per controllare e mantenere la temperaturanon superiore ai 15°C, fino a raggiungere la gradazione alcolica desiderata. Quindi viene bloccata portando il mosto parzialmente fermentato a 0°C.Vengono effettuati travasi e filtrazioni per essere imbottigliato nel mese di Dicembre.
Col d’Orcia – Moscatello di Montalcino 2012
- Zona di Produzione:
Montalcino - Siena - Locaità Sant’Angelo in Colle. Terreni collinari con orientamento sud-sud-ovest.
- Vitigno:
Moscato bianco.
- Andamento climatico:
Le abbondanti piogge primaverili e le elevate temperature del periodo hanno causato uno sviluppo vegetativo anticipato di circa dieci-quindici giorni con una conseguente anticipo sull’invaiatura nella seconda decade di Luglio. Tra fine agosto e inizio settembre le temperature sono state elevate. Vendemmia anticipata di oltre una settimana, con rese molto basse ma buona qualità delle uve.
- Modalità di produzione
Appassimento sulla pianta per circa 45 giorni con taglio dei tralci gli ultimi giorni di Settembre.Spremitura soffice, dopo un'accurata cernita dei grappoli.
- Vinificazione:
Fermentazione molto lenta in barriques da 225 litri ed in parte in acciaio inox termocondizionato, con ripetute filtrazioni a cole fino a raggiungere l'alcool svolto desiderato.
- Affinamento:
Un anno in barriques nuove e 6 mesi in bottiglia.
-Imbottigliamento:
Imbottigliato il 26 Agosto 2013: 4.926 bottiglie 0,375
- Colore:
Giallo dorato brillante.
- Profumo:
Prodotto di grande intensità aromatica, fruttato, con le tipiche note donate dalla sovra maturazione in equilibrio con gli aromi primari del moscato.
- Sapore:
Vino armonico e persistente, con una concentrazione zuccherina avvolgente sostenuta da una piacevole freschezza acida. Retrogusto tipicamente fruttato.
- Alcool svolto:
12 %
- Temperatura di servizio:
12° C