Aromi di Bosco e Pascoli
€43,00
L’essenza nobile della Val d’Orcia in un vassoio. Un viaggio sensoriale che parte dai profumi del sottobosco con il nostro Pecorino al Tartufo, passa per l’antica tradizione del Pecorino Cenerino (affinato sotto cenere per una cremosità unica) e si conclude con la sapidità artigianale della Sbriciolona e del Guanciale stagionato.
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Pecorini: Al Tartufo, Cenerino (sotto cenere), Semistagionato.
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Salumi: Guanciale artigianale, Salame Sbriciolona.
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Esperienza: Elegante, profumata, indimenticabile.
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Il tocco in più: La Sbriciolona al finocchietto selvatico, vera icona toscana.
Questa selezione è un omaggio ai profumi nobili della nostra terra. Protagonista assoluto è il Pecorino al Tartufo, dove la dolcezza del latte ovino incontra l’intensità del diamante del sottobosco. Accanto a lui, il Pecorino Cenerino, stagionato sotto cenere secondo l’antico metodo contadino per preservarne l’umidità e donargli note tostate, e il Pecorino Semistagionato, l’equilibrio perfetto della Val d’Orcia. La parte norcina è affidata al Guanciale Stagionato (immancabile per la cucina d’autore) e al Salame Sbriciolona, la regina dei salami toscani, caratterizzata dal profumo dei semi di finocchio selvatico. Un viaggio sensoriale tra pascoli e boschi.
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Pecorini: Al Tartufo, Cenerino, Semistagionato.
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Salumi: Guanciale artigianale, Salame Sbriciolona.
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Pecorini: Stagionato, Nocino (in foglie di noce), Semistagionato.
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Salumi: Lombo, Salsiccia al Cinghiale, Lardo aromatizzato.
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Esperienza: Curiosa, variegata, sorprendente.
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Il tocco in più: L’affinamento nel "Nocino" che regala sentori erbacei unici al mondo.
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Pecorini: Riserva Rigato, Al Tartufo, Semistagionato.
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Salumi: Rigatino Stagionato (Pancetta).
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Esperienza: Esclusiva, raffinata, tradizionale.
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Il tocco in più: Il Rigatino stagionato, ideale per una bruschetta che sa di casa.
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Il tocco in più: Il Capocollo speziato che si scioglie letteralmente in bocca.
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Pecorini: Alta Stagionatura, Al Peperoncino, Cenerino.
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Salumi: Salamino di Cinghiale.
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Esperienza: Intensa, persistente, selvaggia.
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Il tocco in più: Il contrasto perfetto tra la dolcezza del latte e il brio del peperoncino.
